Sharon's Space

咳咳，久違的黃雪倫的廚藝教室，趕在2013年結束前又開張啦！

(翻了一下記錄，上次的文章是2011年底的蛋塔篇)

這一次要挑戰的是「提拉米蘇」

當時我們在英國念書時，這似乎是個留學生必修的一道甜點料理。

畢業多年後才想動手，是想抓住青春的尾巴嗎？

使用材料(據說是六人份)：

1. 蛋黃5個
2. 白砂糖5大匙（約100g，請選細砂）
3. 動物性鮮奶油（whipping cream）100g
4. 蛋白適量（約2.5顆蛋的量） 
5. Mascarpone cheese 1盒（500g）
6. Lady Finger手指餅乾適量
7. Espresso濃縮咖啡1杯
8. Bailey's Irish Cream(一般都用咖啡酒、白蘭地、蘭姆酒、威士忌等酒款，使用Bailey’s是我的個人偏好。)
9. 可可粉少許

道具：

1. 打蛋器

2. 刮匙

3. 篩子

4. 漂亮的容器(裝成品用的，我喜歡透明玻璃，可以看到豐富的層次)

作法：

(1) 1+2(蛋黃與白砂糖)打發呈淡黃色的乳白色黏稠狀，加入5(Mascarpone)攪拌均勻。

注意事項：Mascarpone須先放置在常溫中軟化，使用刮匙這樣才比較容易拌勻。勿快速攪拌，否則會導致油水分離。

(2) 將3(鮮奶油)打發後，緩緩加入1+2 cheese糊。

(3) 將4(蛋白)打發，緩緩加入蛋黃糊。

(4) 將7(咖啡)與8(酒)混合

(5) 將6(手指餅乾)兩面沾上咖啡酒後排列在容器底部(排滿)

(6) 將cheese糊緩緩倒入容器，可以輕敲容器讓埋藏在裡面的空氣跑出。

(7) 依個人喜好，同樣程序(餅乾沾濕→上cheese糊)可以重複幾次

(8) 用刮匙將表面整理至平滑狀，就可以將成品擺入冰箱冷藏了。據說72小時是最加冷藏時間，但是基本上冰過一晚就可以了。

(9) 食用前將可可粉過篩灑在蛋糕表面上，就是一塊美觀的提拉米蘇囉！(因為濕氣的關係，一般建議食用前再灑可可粉，外觀會比較漂亮)

參考資料：

http://yuehshan.pixnet.net/blog/post/21942549-%5B%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D-%E5%B9%B8%E7%A6%8F%E7%9A%84%E6%8F%90%E6%8B%89%E7%B1%B3%E8%98%87

http://haruhii.pixnet.net/blog/post/31639479-%E6%8F%90%E6%8B%89%E7%B1%B3%E8%98%87%E9%A3%9F%E8%AD%9C